Según un estudio griego, comer demasiado rápido contribuye a aumentar el peso, ya que al comer de manera apresurada se limita la liberación de hormonas en el intestino que desencadenan la sensación de llenura.

Para llevar a cabo el estudio los participantes comieron 300 mililitros de helado a diferentes ritmos. Antes y después del consumo se midieron los niveles de glucosa, insulina y lípidos en sangre, así como las hormonas intestinales. Los participantes que tardaron más en comer el helado, unos 30 minutos, tuvieron concentraciones más altas de las hormonas intestinales péptido YY y péptido similar al glucógeno, además de sentirse más llenos que aquellos que tomaron el mismo helado en menos tiempo. Según otras investigaciones, se demostró que la liberación de estas hormonas intestinales indica al cerebro que no se tiene más apetito por la sensación de «estar lleno», por lo que los investigadores se animaron a realizar este estudio en el que se examina que comer a diferentes ritmos afecta la liberación de hormonas.

Según indicó el autor principal del estudio, el Doctor Alexander Kokkinos, del Hospital General Laiko en Atenas suele escucharse que comer más rápido  conduce a una ingesta excesiva de alimentos y, por lo tanto, a la obesidad, como han mostrado otras observaciones.

Con el último estudio, se ofrece una explicación para la relación entre la velocidad de comer en exceso al mostrar «que el ritmo al que se come podría impactar en la liberación de hormonas intestinales que le dicen al cerebro que deje de comer».