Científicos del departamento de Ciencias de la Nutrición Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra han llevado a cabo un estudio en el que han comprobado que las sirtuinas, unas enzimas conocidas como el «gen de la longevidad» se activan al realizar una dieta hipocalórica, más conocida como la dieta baja en calorías.

Las sirtuinas son las enzimas que regulan los procesos metabólicos, de manera que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, la obesidad, el envejecimiento y la diabetes.

Las dietas hipocalóricas consisten en una disminución en la ingesta de calorías, pero que debe contener todos los nutrientes necesarios para tener un buen funcionamiento de nuestro organismo, por lo que es seguida por un especialista. Éste es quien calcula las calorías que el paciente ingerirá, así como el tiempo en la que se mantendrá el plan, para lograr perder la grasa acumulada aportando menos calorías de las que el organismo consume. En estos planes se consumen alimentos frescos como las frutas y las verduras, a poder ser de temporada, lo más importante es que se tomen las raciones en proporciones adecuadas, controlando la cantidad y las calorías incluidas en cada plato.

Aunque por el momento únicamente se ha desarrollado con animales, con estos estudios se ha demostrado que las dietas hipocalóricas están relacionadas con la activación de las sirtuinas y por lo tanto, también con la disminución del estrés oxidativo (estrés químico causado por un desequilibrio entre la producción de oxígeno reactivo y la capacidad de eliminar rápidamente los reactivos intermedios o de reparar el daño provocado) y la pérdida de peso.