La mayoría de las personas que tienen problemas con la obesidad identifican como a su principal enemigo a las grasas de los alimentos. Hay que saber que cada gramo de grasa contiene nueve calorías por sólo cuatro que tienen las proteínas y los carbohidratos. Por lo tanto, las grasas deben ser consumidas de forma equilibrada, pero debemos conocer que éstas también son necesarias para nuestro cuerpo.

Todas las grasas no son iguales. Algunas pueden ser perjudiciales, pero otras pueden aportarnos muchos beneficios como, por ejemplo, la aceleración en la quema de calorías. Diferenciarlas puede significar el éxito para adelgazar adecuadamente.

Según la estructura química de las grasas, podemos diferenciar distintos tipos que nos ofrecen desiguales efectos para el organismo. La grasa saturada es cuando cada átomo de carbono del interior de la cadena de átomos tiene unidos dos átomos de hidrógeno. Sus consecuencias no son nada recomendables por lo que en cualquier dieta, este tipo de grasa, debe estar prohibida. La razón es que provocan subidas de colesterol, disminuyen la respuesta de las células musculares a la insulina (si las células se vuelven insensibles a la insulina, ésta depositará la glucosa en las células grasas y por lo tanto ganarás peso) y reducen la capacidad del hígado para limpiar el cuerpo, entre otras consecuencias.

En cambio, las grasas que son útiles para el cuerpo son los ácidos grasos insaturados. Éstos poseen átomos de carbono pero les falta algún átomo de hidrógeno. Por tanto, el principal beneficio de este tipo de grasa es que reducen el nivel de colesterol total. Existen dos tipos de ácidos grasos insaturados: los omega 3 y los omega 6. Ambos son esenciales para el organismo y deben formar parte de nuestra dieta de forma obligatoria.