Vamos a conocer al enemigo de nuestra línea y de nuestra salud: la grasa de más. El sobrepeso es uno de los problemas de salud más extendido en las sociedades occidentales. Se calcula que en España un 25 por ciento de la población sufre este trastorno. El sobrepeso está provocado por el déficit de ejercicio, el exceso de la ingesta de alimentos y también debido a alteraciones metabólicas. Está en nuestras manos trabajar sobre la dieta y el ejercicio. Pero si el problema es un tema metabólico, un problema genético, la cosa es más complicada y suele necesitar tratamiento médico.

Comer bien es la clave. El exceso de alimentación conduce a aumento de grasa corporal y, por tanto, aumenta el peso, se eleva el colesterol  y la glucosa en sangre y, con el tiempo, ocasiona obesidad y enfermedades de tipo metabólico cardiobascular. Hay que comer lo que se necesita en función del sexo, talla, actividad... Recueda que muchas de las consecuencias nocivas del exceso de alimentación se porducen antes de que aparezca la obesidad; de hecho, a una persona obesa que se le restringen las calorías, primero mejora en sus trastornos metabólicos y, más tarde adelgaza. También se sabe que las dietas hipocalóricas disminuyen las enfernmedades relacionadas con el paso del tiempo y aumenta la longevidad. Pero, ¿donde está el equilibrio entre la desnutrición y el sobrepeso?

El metabolismo tiene la culpa. Ya hemos mencionado que la grasa y el metabolismo están estrechamente relacionados. El metabolismo constituye todos los procesos físicos y químicos que ocurren en el cuerpo, generando y usando energía. Por eso es tan importante cuando se habla de adelgazar o de engordar; es lo que realmente quema las calorías obtenidas de los alimentos y, a veces, almacenadas como grasa. La tasa metabólica de una persona  es la velocidad a la que se produce todo este proceso.