La fructosa uno de los edulcorantes más utilizados en refrescos es el azúcar de la fruta un monosacárido cuyo consumo dietético ha estado ligado siempre a efectos beneficiosos porque su ingesta no aumentaba la producción de insulina al contrario que la glucosa y otros carbohidratos.

Sin embargo, el estudio preclínico realizado por especialistas del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn), ha desmontado esta teoría al observar que la fructosa incrementada a alimentos procesados (en forma de sucrosa y jarabe) puede producir sobrepeso puesto que es capaz de deteriorar el sistema de compensación energética del organismo obstaculizando la asimilación de calorías.

Los alimentos poseen dos variedades de azúcares los monosacáridos (unidades básicas de azúcar como la fructosa y la glucosa) y los disacáridos (unión de dos monosacáridos como la sucrosa también conocida como azúcar blanco el extraído de la caña de azúcar).

A juicio de los científicos del CIBERobn a pesar de que ambos proporcionan la misma cantidad de calorías, el cuerpo las metaboliza de forma diferente: en el caso de la fructosa, tendiendo a elevar los niveles de triglicéridos sanguíneos, un exceso de energía que el metabolismo es incapaz de quemar cuando se consume en grandes dosis, señala el doctor Martínez Olmos.

Según sus resultados, la fructosa provocaría una alteración metabólica mayor cuando se utiliza en su versión líquida (como edulcorante presente en refrescos y zumos envasados) que en la sólida (productos de repostería jarabe de maíz y fruta).